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martes, 1 de mayo de 2018

Pastel Vasco II


Receta de thermoblog

MASA QUEBRADA
Ingredientes:
- Piel de limón
- 100 gr. azúcar
- 450 gr. harina repostería
- 2 huevos
- 200 gr. mantequilla tempada
- 10 gr. levadura química
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix, la piel de limón, y el azúcar, programamos 10 segundos, velocidad 8. Añadimos el resto de ingredientes, programamos 20 segundos, velocidad 5.Sacamos la masa, la envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:
- 500 ml. leche
- 100 gr. azúcar
- 50 gr. harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de aroma de vainilla
Preparación:
Añadimos los ingredientes al vaso de la thermomix, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.  Echamos la crema en un bol, y cubrimos con film transparente, presionando para que el film toque la crema, y así evitaremos que salga costra.
Sacamos la masa del frigorífico, la dividimos en dos partes. Cubrimos la base de un molde desmoldante con una de las partes de la masa, extendiendo bien, rellenamos con la crema pastelera, y tapamos la con la otra parte de la masa, redondeando los bordes.


sábado, 31 de marzo de 2018

Bizcocho de zanahoria muy sabroso y esponjoso. Thermomix y Olla GM



Ingredientes:

- 200g de azúcar
- 3 huevos
- 110g de aceite
- 130g de harina
- 200 g de zanahoria+ un trocito de jengibre
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una cucharada (del café) de nuez moscada 
- Dos cucharadas de canela
- Ralladura de naranja
- Una pizca de sal

Primero batimos el azúcar con los huevos. A continuación, añadimos el aceite, la zanahoria rallada o picada y después la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias. Mezclamos bien.
Lo ponemos en un molde untado con aceite y espolvoreado de harina.


Con thermomix:


Trituramos las zanahorias, previamente lavadas y troceadas, colocándolas en el vaso a velocidad 5 por 8 segundos. Sacamos del vaso y reservamos.
A continuación, y sin necesidad de lavar el vaso de la Thermomix, mezclamos los huevos junto con el azúcar. Para ello, repite la velocidad 5 pero por solo 30 segundos.
Incorporamos el aceite junto con la zanahoria que habíamos reservado anteriormente y lo mezclamos todo a velocidad 4 por solo unos 5 segundos.

 Añadimos la harina en el vaso junto con a levadura, el bicarbonato y las especias y programamos la Thermomix a velocidad 6 durante 3 segundos. 

Por último, horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo de vez en cuando para ver si está hecho.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Si es en olla gm programamos menú postre 120º y 45 minutos

jueves, 28 de diciembre de 2017

Huevo poché sobre crema de setas



Ingredientes:
-      -  120 gr de setas(yo use champiñones)
-      -  50g de cebolla
-   - 40ml de brandy
-     -  100 cc de nata para cocinar
.   - 200ml de leche evaporada
-       - 25 gr de mantequilla
-      -  Aceite de oliva virgen extra
-     -   Pimienta negra
-      -  Sal
-       - 4 huevos
-      

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos la cebolla y  las setas y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Añadimos el brandy y programamos 2 minutos más a temperatura 100 y velocidad cuchara. Añadimos la nata y la mantequilla y programamos 4 minutos a temperatura 100 y velocidad cuchara. Trituramos muy fino a velocidad 5 y vamos subiendo hasta 10.

Para los huevos poché ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras se calienta el agua, vamos a preparar nuestros huevos.
Cortamos un cuadrado de film transparente y le echamos un chorrito de aceite.
Extendemos bien el aceite con un pincel. Colocamos el cuadrado de film dentro del cestillo y  lo vamos pegando a las paredes.
Con mucho cuidado, introducimos el huevo dentro y echamos una pizca de sal.
Envolvemos el huevo con el papel film dando vueltas y atamos, evitando que coja aire dentro. 

Sin thermomix:

Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva.

Mientras vamos a preparar los huevos poché (o escalfados). Para ello ponemos un cazo con agua y unas gotas de vinagre de vino (en su defecto zumo de limón) y llevamos a ebullición.
En un bol colocamos una capa de papel film transparente, lo engrasamos con aceite de oliva, cascamos un huevo y salpimentamos. Cerramos el papel uniendo los picos a modo de bolsa, enrollamos procurando que no nos quede aire dentro y atamos.
Hacemos lo mismo con los otros huevos. Una vez que tengamos el agua hirviendo, colocamos las bolsitas dentro del agua y dejamos cocer unos 4 minutos. Pasado ese tiempo colocamos el cazo con los huevos en un bol con agua fría para detener la cocción. Reservamos los huevos.

Volvemos a la sartén, vemos que el sofrito está bastante pochado y añadimos las setas con el brandy. Dejamos reducir y añadimos la nata y la mantequilla. Cocemos unos 4 minutos. Pasamos a un vaso batidor y trituramos. Pasamos por un chino y volvemos a hervir a fuego lento para retirar el aire que se ha acumulado al triturar.



Para servir podemos utilizar platos hondos o boles. Abrimos las bolsas y con cuidado vamos despegando los huevos del papel film. Colocamos un huevo en cada plato y repartimos la crema alrededor de los huevos.



domingo, 12 de noviembre de 2017

Tortitas de zanahoria


Ingredientes:

- 500g de zanahorias
- 500g de harina
- 200ml de leche
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- Aceite para freir
Podemos cocer las zanahorias en un cazo o en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) en el cestillo con agua que cubra las zanahorias y un poco de sal. Seleccionamos temperatura varoma, velocidad 4, 15 minutos. Sacamos el cestillo y escurrimos bien. Trituramos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos reposar mínimo 3 horas.
Ponemos una sartén con aceite hirviendo y vamos cogiendo una cucharada de masa y con otra cuchara le    empujamos hasta el aceite hirviendo. Al sacarlas del aceite las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.


domingo, 3 de septiembre de 2017

ROLLOS EN MÁQUINA DE DONUTS


Ingredientes:
- 150g de azúcar
- 150ml de buttermilk (o en su defecto leche)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250g de harina
- Una cucharada de levadura
- Media cucharadita de nuez moscada
- una pizca de canela

- una pizca de sal

Preparación

En un cuenco, mezclamos la harina, polvo de hornear y azúcar. Hacemos un hueco en el centro y colocamos la leche, mantequilla y huevo.
Batimos suavemente con una espátula hasta que la mezcla esté suave.
Huntamos mantequilla en las superficies de cocción de tu máquina de Donuts.
Ponemos esta mezcla a una manga pastelera o bien una cuchara llenando los espacios completamente.Cerramos la tapa y cocinamos por 10 minutos o hasta que las donas estén doradas y cocidas. Las sacamos con una espátula antiadherente.
Derretimos el chocolate para cobertura y vamos huntando cada donut y dejamos enfriar.

Galletas de avena y lacasitos


Ingredientes:

- 100g de copos de avena molida
- 210g de azúcar
- 1 huevo
- 100g de mantequilla
- 125g de harina
- 2 cucharadas de levadura
- Una pizca de sal
- Lacasitos para decorar

En un bol mezclamos la mantequilla en punto pomada con el azúcar. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Con una cuchara vamos poniendo cucharadas de una en una en un silpat de silicona en la bandeja. Decoramos con lacasitos. 

Horneamos 15 minutos a 180ºC.

lunes, 22 de mayo de 2017

Bizcocho de naranja Olla GM





Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 vasito medidor (tamaño vino) de zumo de naranja
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 medida de aceite de girasol
- ½ cucharada de bicarbonato
- 1 sobre de levadura Royal

En Thermomix:
Añadimos los huevos y el azúcar y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo...

A mano
Mezclamos los ingredientes, en el orden q están puestos.

Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.

Echamos la mezcla y en la Olla Gm F ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, abrimos pinchamos para asegurarnos si está sacamos cubeta de la olla, dejamos templar. S lo sacamos, la parte más blanca la ponemos en el plato que no se vea y espolvoreamos con azúcar, si queremos dorar la parte de arriba espolvoreamos con azúcar y ponemos el cabezal de horno 10 minutos.