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domingo, 27 de enero de 2013

Sopa de marisco

Esta claro que a la sopa de marisco le podemos poner todos los ingredientes que queramos como mejillones, almejas...pero como son ingredientes que no siempre tenemos en casa podemos probar con esta receta más sencilla y que os aseguro que sale buenísima.

Ingredientes:

- Media cebolla
- Dos tomates
- Una zanahoria
- 40 ml de aceite de oliva
- Guisantes
- Dos rodajas de merluza natural del cantábrico o gallega
- Cuatro gambas
- Sal
- Colorante alimentario

 
El sofrito en la Thermomix es rapidísimo:


Ponemos el aceite de oliva 2 minutos a temp. Varoma. Echamos por el bocal la media cebolla y troceamos a velocidad 5 3 segundos, a continuación programamos 5 minutos temp. Varoma veloc.1. Aquí podemos añadir tomate ya frito por el bocal o bien 2 tomates crudos. Si los tomates son crudos los troceamos a veloc. 5 y programamos 5 minutos más a temp. varoma veloc. 1.

Si no tenemos thermomix rallamos la cebolla y la ponemos a freir lentamente unos 3 o 4 minutos. Añadimos los tomates rallados y dejamos freir otros 5 minutos(también podríamos añadir 100g de tomate frito de bote). Ya tenemos el sofrito hecho.

Ahora pasamos el sofrito a una olla. Añadimos agua, la zanahoria, los guisantes para que se cuezan. Dejamos hervir durante 7 minutos. Añadimos la merluza a rodajas y las gambas dejamos hervir 5 minutos más.
Retiramos la merluza para hacerla trocitos y quitarle la raspa y lo que queda es el caldo de cocción de nuestra sopa.
Cocemos los fideos y añadimos la merluza hecha trocitos y las gambas peladas al plato de sopa.

sábado, 26 de enero de 2013

Tarta de salmón

Ingredientes:

- Mayonesa
- Un sobre de 100g de salmón
- un paquete de pan de molde
- Un huevo cocido
- Una lata de atún
- 5 palitos de surimi
- Un poco de maiz cocido
- Caviar negro para decorar
- Huevo rallado para decorar


Forramos un envase de pirex con forma de plum cake o utilizamos uno de silicona y ya no hace falta forrarlo. Ponemos el salmón en láminas en el fondo del envase.
Cubrimos con pan de molde
Después con mayonesa
Luego una capa de atún y huevo cocido
Otra capa de pan de molde y mayonesa
Una capa con maiz y palitos de surimi cortados.
Volvemos a tapar con pan de molde
Desmoldamos el pastel sobre un plato y ahora decoramos los bordes laterales con mayonesa y por encima rallamos un poco de huevo cocido y colocamos un poco de caviar.

jueves, 24 de enero de 2013

Tostas de ensaladilla de marisco y caviar


Ingredientes:

-         2 quesitos
-         3 gambas peladas
-         3 palitos de surimi
-         Un poco de atún
-         Sucedáneo de caviar
-          Mayonesa


Ponemos en el vaso de la batidora o en la thermomix los quesitos, las gambas peladas y cocidas, los palitos de surimi y el atún.
Añadimos la mayonesa y el sucedáneo de caviar y lo ponemos encima de la tosta.

Cocido muy sencillo

Actualmente venden ya preparados de verdura para el cocido, pero como yo no me como el puerro, el nabo, el repollo ni la col  lo hago más sencillito.

Ingredientes:

- Una carcasa de pollo
- 90g de garbanzos secos
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio


 Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior y por la mañana ya solo tenemos que poner todos los ingredientes troceados en la olla pronto unos 20 minutos después de que suene la válvula.
Cuando ya esté todo listo echamos el caldo en un cazo para preparar de entrante una sopa de fideos bien rica.

viernes, 18 de enero de 2013

Pasta con atún gratinada (programando el horno)

Este es uno de mis platos favoritos porque es muy sencillo y muy sabroso. Además yo dejo mi horno programado el día que salgo más tarde de trabajar y cuando llego está listo.


Ingredientes:

- 150 g de pasta
- 2 latas de atún
- tomate frito
- bechamel
- queso rallado


La bechamel  la preparo en la Thermomix, pero se puede comprar hecha o hacerla a la manera tradicional.

Bechamel:

Ingredientes:

- 40g de harina
- 20g de mantequilla
- 400ml de leche
- pimienta
- nuez moscada
- sal

Doramos la harina en un cazo a fuego lento durante un minuto. Añadimos la mantequilla sin dejar de remover. Cocemos muy lentamente, de 2 a 3 minutos, sin que llegue a tostarse.
Echamos la leche poco a poco, removiendo sin cesar, para que no se formen grumos. Seguimos removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación subimos el fuego para que alcance el punto de ebullición, teniendo la precaución de continuar removiendo suavemente.
Echamos la nuez moscada, sal y pimienta. Reducimos el fuego y dejamos que prosiga la cocción muy lentamente, removiendo a menudo para evitar que la salsa se pegue al fondo del cazo.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de la cuchilla. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo programado, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Después programamos el horno 30 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.

Magdalenas caseras

He probado varias recetas de magdalenas y el problema es que a veces no suben como yo quisiera. Esta receta es muy sencilla y suben de verdad:

Ingredientes:

- 175g de azúcar
- 190g de aceite
- 60g de leche
- 2 huevos
- 210g de harina
- levadura

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3.

Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo).

sábado, 12 de enero de 2013

Patatas asadas programando tu horno



¡APRENDE A PROGRAMAR TU HORNO!

Casi todos los hornos actuales tienen la posibilidad de programarlos. Esto es muy útil cuando te vas a trabajar y vuelves muy tarde como para ponerte a preparar comida. Si dispones de 10 minutos antes de irte puedes tener la comida hecha cuando vuelvas y además recién hecha y caliente.
Lo que tienes que hacer es buscar las instrucciones y hacerte una pequeña chuleta para pegar en el frigo. Así no se te olvidará, ya que en algunos la operación se te olvida las primeras veces que lo haces.

Bueno pues ahora que sabemos programar el horno vamos a preparar unas patatas asadas que yo creo que es uno de los platos más sencillos y más ricos pero que no hacemos muy a menudo por la pereza que da poner el horno.

Ingredientes:

- 4 patatas grandes cortadas a láminas
- Medio vaso de agua
- Medio vaso de aceite
- Sal y pimienta

En primer lugar cortamos las patatas a láminas. Dependiendo del tamaño de las láminas así tardarán en hacerse. Si las cortamos de 1 o 1,5 cm se harán en media hora y si nos gustan un poco más gordas tardarán unos 40 o 50 minutos con el horno a 180ºC.

Situamos las patatas en la base de la llanda y echamos por encima el agua. Después el aceite para que quede por encima y por debajo de las patatas. Salpimentamos y ya lo podemos dejar en nuestro horno programado para que acabe a la hora que llegamos a casa.


Si pierdes el miedo a programar se facilita mucho la tarea de cocinar. Es bastante improbable que falle el programador, además comprueba que el horno queda apagado, con lo cual no es posible que se queme nada.

Asado de pollo en la sartén

Esta comida es muy socorrida para ponerla cuando te levantas y se va haciendo mientras te vistes para ir a trabajar. Luego se queda calentita en la sartén y cuando llegas solo tienes que calentarla y listo!

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 muslos y contramuslos de pollo
- dos patatas grandes
- sal

Preparación:

Ponemos la cebolla cortada a láminas en el fondo de la sartén que tiene que ser de las que hacen efecto horno, con el fondo muy grueso. A continuación ponemos los muslos de pollo y las patatas en los huecos que nos quedan.

La ponemos a fuego fuerte pero no demasiado para que se vaya haciendo lentamente. Cuando lleve 20 minutos le damos la vuelta al pollo y a alguna patata con una pala de madera. No tocamos la cebolla cuya misión es dar sabor al pollo y las patatas y no permitir que se quemen.

A los 30 o 40 minutos el asado estará hecho. La cebolla debe quedar caramelizada al fondo y el pollo y las patatas tostados, pero no como en el horno. Está muy rico.


martes, 1 de enero de 2013

Roscón de reyes relleno de chocolate






La receta es la del roscón de reyes y yo lo relleno con este chocolate tipo nocilla que venden en lidl. No echa tanto sabor a avellanas y es blandito. También se puede hacer con trozos de chocolate en pastilla.


Para rellenarlo hacemos el roscón y le hacemos una hendidura en el centro con el dedo índice o una cuchara.




En la hendidura vamos poniendo con una cuchara el chocolate.



 
Para cerrar el roscón vamos pellizcando los bordes del mismo dejando el chocolate dentro.






Cuando ya lo hayamos cerrado todo le damos la vuelta al roscón poniendo la llanda del horno encima.


Se puede hacer sin girar pero no queda tan bonito luego.




 Lo pintamos con huevo y lo adornamos con azúcar y almendra.



20 minutos de horno y ¡Listo! Está riquísimo!!!