Cupcakes de chocolate y cerveza guinness con frosting de queso

Ingredientes:

Para los cupcakes:

- 65 gr de harina de repostería

- 20 gr de cacao puro en polvo

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 60 ml de cerveza negra Guinness

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 35 gr de nata líquida para montar (35% m.g.)

- 1 huevos

- 1 chorrito de vainilla líquida

Para el fosting de queso:

- 35 gr de azúcar glas

- 75 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia

- 90 gr de nata líquida para montar muy fría

Preparación:

Cupcakes:

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Poner las cápsulas en los moldes.

- En el vaso echamos la cerveza y la mantequilla partida en trozos pequeños. Programamos 2 minutos, 70ºC, velocidad 2.

- Añadimos la nata, los huevos y la vainilla y programamos 30 segundos, velocidad 3.

- Añadimos el azúcar y el cacao y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

- Incorporamos el bicarbonato y la harina y programamos 30 segundos velocidad progresiva 2-5.

- Llenamos las cápsulas con esta mezcla a 2/3 de su capacidad y horneamos 25-30 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Frosting de queso:

- En el vaso ponemos el azúcar y el queso y mezclamos 50 segundos velocidad 3, sacamos del vaso y reservamos.

- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y echamos la nata muy fría para que se monte. Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y estamos pendientes para que no se pase.

- Mezclamos la crema de queso con la nata con movimientos envolventes.

Decoramos los cupcakes una vez fríos y metemos en la nevera hasta el momento de servir.