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viernes, 23 de octubre de 2015

Rollos de anís al horno


Ingredientes:

- 420g de harina
- 110g de azúcar
- 110g de aceite
- 130ml de anís
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de matalahúva
- Ralladura de naranja
- Una pizca de sal


Preparación:

 Calentar el aceite con la ralladura, 2 min. Varoma, vel.1.
 Añadir el resto de ingredientes, por el siguiente orden: anís , azúcar y harina, 20 segundos a vel.3. Dejar templar mientras precalentamos el horno a 180º.

 Tomar porciones, formar tiras y uniendo. Hornear a 180º unos 15 minutos, hasta que comiencen a tomar color.  

Bollos de nocilla


Del blog "Mis Thermorecetas"

Para la esponja:

- 130g de harina de fuerza
- 20g de levadura
- 80g de agua

Para la masa:

- 200 g de harina de fuerza
- 200g de harina de repostería
- 100g de azúcar
- 75g de mantequilla
- 30g de miel
-120g de agua
- 2 huevos
- una pizca de sal

Para decorar:

- 2 cucharadas de azúcar glas

Para rellenar:

- Nutella o nocilla

Preparación:

- Masa madre:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol cubierta con agua templada. Dejamos que repose durante 10-15 minutos o hasta que la bola flote.
- Masa:
Sin lavar el vaso, ponemos la harina de fuerza, la harina de repostería, el azúcar, la miel, el agua los huevos, la sal y, por último, la masa madre. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos, hasta que pese 75 gr. Retiramos del vaso.
Programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y por el bocal vamos echando, poco a poco, la mantequilla en trozos.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1-2 horas o hasta que se salga por el bocal (para suba antes, abrigamos la Thermomix con una manta).
Metemos la masa que se ha salido por el bocal dentro del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

La ponemos sobre la encimera espolvoreada con harina. Es una masa pegajosa y para poder trabajarla también tenemos que espolvorear harina por encima. La partimos en trozos de entre 80 y 100 gr. cada uno. Hacemos bolas (si se nos pega a las manos, espolvoreamos con harina) y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (bien separadas entre sí porque doblan su volumen; yo 4 en cada bandeja), las aplastamos ligeramente con la palma de la mano para que tengan forma achatada y metemos dentro del horno apagado. Dejamos que reposen durante 2 horas.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Magdalenas de zanahoria y manzana


Ingredientes:

- 120g de azúcar
- 120g de aceite
- 150g de zanahoria
- 90g de manzana
- 2 huevos
- 130g de harina
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de nuez moscada
- Canela
- Opcional: 30g de pasas y 30 g de nueces

Trituramos la zanahoria y la manzana y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y la zanahoria y manzana. Añadimos la harina,el bicarbonato, la  canela y la nuez moscada.
Ponemos en los moldes y horneamos 40 minutos a 180°.

martes, 25 de agosto de 2015

Mini donuts con masa de gofre

- 250 gr. de harina de fuerza
- 90 g de leche
- 25 gr. de levadura fresca
- 1 huevo y medio o dos si son pequeños·
- Un pellizco de sal
- Unas gotas de esencia de Vainilla
- 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar perlado
Mezclamos la leche tibia con la levadura. Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Mezclamos todo y después añadimos la harina y una pizca de sal. Dejamos reposar media hora y luego ya podemos utilizar la masa en nuestra máquina de donuts.

lunes, 24 de agosto de 2015

Crema pastelera


-500g de leche
-50g de mantequilla
-100g de azúcar
-50g de maicena
-2 huevos
-1cucharadita de vainilla
Echamos todo al vaso y programamos 20 segundos a velocidad 5. Después ponemos la mariposa y programamos 10 minutos, 90°a velocidad 3.

miércoles, 22 de abril de 2015

Mantequilla casera

Ingredientes:

- Medio litro de nata

Preparamos medio litro de nata con un alto porcentaje graso (más de un 30%) para obtener 250g de mantequilla y 250g de suero de leche.

Montamos la nata. Si es con thermomix colocando la mariposa y en veloc.3. Cuando la nata está montada seguimos batiendo hasta que vemos que se corta. Eso es que se está separando la materia grasa, que será la mantequilla. Separamos la materia sólida de la líquida. La parte sólida es la mantequilla que hemos obtenido a partir de la nata de la leche.

Sobaos caseros muy sabrosos (con mantequilla hecha en casa)


Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 250 gr de harina de repostería
- medio sobre de levadura química (unos 10 gr)
- 1 pizca de sal

Preparación

En primer lugar preparamos nuestra mantequilla casera. Calentamos un poco la mantequilla hasta que se deshaga. Dejamos atemperar unos diez minutos.
Añadimos el azúcar y mezclamos durante 4 minutos a con unas varillas.
Añadimos los 3 huevos y mezclamos durante 4 minutos más. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos hasta que esté todo bien mezclado.

Con thermomix:

Echamos la mantequilla en la thermomix y calentamos dos minutos a 70ºC y vel. 2. Dejamos atemperar unos diez minutos.
Añadimos el azúcar y mezclamos durante 4 minutos a vel.2.
Añadimos los 3 huevos y mezclamos durante 4 minutos más a vel.2. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 2 minutos a velocidad 3.

Repartimos la masa en moldes hasta la mitad o ¾ partes porque luego crece.

Horneamos a 175º durante 20 minutos aproximadamente

jueves, 19 de marzo de 2015

Rollos de naranja al horno


Ingredientes:

- 220g de azúcar
- 40ml de zumo de naranja
- 40ml de aceite
- 30 ml de leche
- 1 huevo
- 400g de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- ralladura de naranja
- Una pizca de sal

Mezclamos el azúcar con los huevos, luego añadimos el zumo de naranja, la leche, la ralladura de naranja y el aceite, y batimos bien. Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla uniforme.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sobre la bandeja colocamos papel de hornear. Vamos tomando porciones de la masa con las manos untadas en aceite y formando pequeñas bolas, las vamos colocamos sobre el papel, las chafamos un poco dando forma de galleta, clavamos en el centro el dedo y formamos un agujero en el centro. Las vamos colocando separadas entre sí ya que crecerán durante la cocción. Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos unos 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. 

Con thermomix:

Podemos aromatizar el azúcar con la corteza de naranja pulverizando estos dos ingredientes con golpes de turbo o progrmando 20 segundos, vel 5-7-10.
Echamos los huevos 4 minutos a vel.3, añadimos el zumo de naranja, la leche, la ralladura de naranja y el aceite, 10 segundos, vel 3.
Añadimos la harina con la levadura y el bicarbonato, echamos la mitad al vaso y 10 segundos, Velc 6, echamos el resto de harina y 2 minutos, Velc espiga.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sobre la bandeja colocamos papel de hornear. Vamos tomando porciones de la masa con las manos untadas en aceite y formando pequeñas bolas, las vamos colocamos sobre el papel, las chafamos un poco dando forma de galleta, clavamos en el centro el dedo y formamos un agujero en el centro. Las vamos colocando separadas entre sí ya que crecerán durante la cocción. Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos unos 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. 


sábado, 31 de enero de 2015

Pan de leche


Ingredientes:

- 370g de harina
- 75g de azúcar
- 70g de mantequilla
- 85g de leche
- 10g de levadura
- 2 huevos
- Una cucharada de sal

Ponemos en el vaso la leche y la levadura y el azúcar y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. 
Incorporamos la harina y la cucharadita de sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Damos a la masa la forma que queramos (panecillos,plum-cake, trenza, , …),  y pincelamos con un poco de leche.
Dejamos que doble su volúmen durante al menos 30 minutos (si la cocina está caliente levara más rápido).
Precalentamos el horno a 200º. Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.