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sábado, 27 de abril de 2013

Cómo congelar fresas

Ahora que las fresas están en su plenitud puedes congelar algunas para hacerte batidos durante todo el año. Ten en cuenta que solo servirán para la batidora, pues al descongelarlas pierden totalmente su textura. Para ello tienes que limpiarlas bien, quitar el rabito y rebozar en azúcar.
Las metes al congelador bien separadas y cuando estén congeladas ya las puedes meter en una bolsita y las tienes listas para todo el año.

Batido o smoothie de fresa y plátano


Para 2 personas:
- 1 plátano muy muy maduro
- 3 fresas medianas
- 300ml de leche
- Una bola de helado de vainilla
- Una bola de helado de fresa
- 3 cucharadas de azúcar
- Canela

Ponemos todo en la batidora o en la Thermomix a vel. 5 unos 15 segundos, después otros 10 segundos con el turbo y listo!

domingo, 21 de abril de 2013

Empanadillas de morcilla y manzana

Ingredientes:

- 1 paquete de masa de empanadillas
- 1 manzana pelada
- 3 morcillas

Cocinamos la manzana 4 minutos a máxima potencia en el microondas.

 Mezclamos los ingredientes, la morcilla y la manzana.
Rellenamos las empanadillas y freimos en abundante aceite.
Escurrimos y dejamos enfriar.

Crepes

Ingredientes para la masa:

- 1/2 litro de leche
- 250g de harina
- 2 huevos
- 20g de azúcar
- 20g de azúcar vainillada
- una pizca de sal

Thermomix: Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 4.
Sin thermomix: Batir todos los ingredientes en la batidora.
Dejar reposar un mínimo de ½ hora antes de usar.
Poner una sartén antiadherente a calentar con 4 gotitas de aceite y extender con papel de cocina.
Echar la masa con un cucharón de cocina que es más o menos la medida de masa para cada crep. Extender la masa moviendo la sartén para todos los lados procurando que quede la masa muy fina.
Doramos por un lado, luego por el otro y ya está listo para rellenar.

Como la masa es dulce la podemos rellenar con nutella, mermelada, trozos de galleta..., pero si te gusta el contraste dulce- salado también los puedes rellenar con jamón de york y queso, bacon, ...



sábado, 20 de abril de 2013

Patatas fritas con bacon y queso tipo Foster Hollywood


INGREDIENTES

- Patatas fritas congeladas o bien caseras
- 1 bolsa de mezcla 4 quesos rallado
- Bacon en tiras
- Salsa Ranch

En primer lugar preparamos la Buttermilk para la salsa Ranch, que es una salsa que se utiliza para la elaboración de salsas y en repostería para hacer bizcochos, magdalenas, muffins... como sustituto de la leche, aportando  más esponjosidad y un sabor mejor.

- 1   taza de leche tibia (180 gr)
- 1  cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco. (15 ml)

Thermomix: Ponemos la leche 2 minutos a temperatura 50 y vel. 1. Añadimos el zumo de limón o vinagre y dejamos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo batimos 15 segundos a vel. 4.
Sin thermomix: Ponemos la leche en una taza, ponemos a calentar en  el microondas durante 30 segundos para que quede tibia, no caliente.
Cuando hayamos comprobado que esté tibia, añadimos el zumo de limón o el vinagre, removemos y dejamos reposar.
En unos 15 minutos empezará a espesar, al cuajarse tendrá como tropezones , volvemos a remover para que la  consistencia sea más o menos como la de un yogur líquido.

Ahora ya podemos preparar la salsa Ranch:

- 1 taza de Buttermilk(180g)
- 90g de mayonesa
- 1 yogurt natural (125 gr)
- 1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de eneldo
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Thermomix: Ponemos en el vaso la buttermilk, añadimos la mayonesa, la mostaza, el yogur, la sal, el zumo de limón, la pimienta, la cebolla molida, el ajo y el eneldo.

Batimos todos los ingredientes 30 segundos a vel. 3. Tapamos el cuenco con papel film y dejamos que se enfrien en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

Sin thermomix: Ponemos en un cuenco la buttermilk, añadimos la mayonesa, la mostaza, el yogur, la sal, el zumo de limón, la pimienta, la cebolla molida, el ajo y el eneldo.

Batimos bien todos los ingredientes. Tapamos el cuenco con papel film y dejamos que se enfrien en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

Mientras enfriamos la salsa podemos cocinar el bacon cortado a tiritas en una sarten con una pizca de aceite y reservamos.

Freimos las patatas en abundante aceite y cuando estén doraditas, las escurrimos y las colocamos en una fuente.

Regamos las patatas generosamente con la salsa ranch y esparcimos el bacon por encima de la salsa. Por último espolvoreamos con el queso rallado por encima.

Para comernos el plato caliente podemos calentar la salsa en el microondas o bien meter la fuente de patatas en el horno 7 u 8 minutos.


martes, 9 de abril de 2013

Como separar la yema y la clara de un huevo

http://www.youtube.com/watch?v=FKbZL70R_a8

Cocemos placas de canelones en el microondas


Podemos cocer placas en el microondas en una fuente pirex para ahorrar un poco de tiempo, ya que necesitan menos agua y para que no resulte tan engorroso la manera de moverlas para que no se peguen.

Las echamos al agua cuando ésta está hirviendo.

Cuando lleva 4 minutos de cocción separamos todas las placas con una espátula de madera.


Pasados otros 4 minutos volvemos a separarlas.


Ya están cocidas y no se han pegado unas a otras.


Ponemos una capa de placas en el fondo de la llanda de horno.


Ya podemos poner encima los ingredientes del relleno.

domingo, 7 de abril de 2013

Ensaladilla de ahumados


Ingredientes:

-         Salmón ahumado
-         Bacalao ahumado
-         Caviar negro
-         Queso rallado
-         Apio rallado
-         Zanahoria rallada
-         Mayonesa

Troceamos el salmón y el bacalao con las manos y mezclamos con el resto de ingredientes para formar la ensaladilla.

lunes, 1 de abril de 2013

Doradas a la sal en el microondas


Se colocan las doradas en una fuente pirex y se entierran en sal gorda. Se rocían con un poco de agua por encima y se introducen en el microondas a máxima potencia unos 8 o 9 minutos.
Para mi gusto salen más sabrosas que en el horno y encima se tarda menos tiempo. Es muy fácil y salen buenísimas.

Carquiñolis (pan dulce de almendras)


Ingredientes:

- 180g de almendras tostadas
- 180g de azúcar
- 300g de harina
- 85ml de leche
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de licor
- 1 huevo
- 4 mazapanes
- canela en polvo
- una pizca de sal

Mezclamos en un bol todos los ingredientes  menos las almendras tostadas. Añadimos las almendras tostadas enteras a la masa para hacer dos panes.



Metemos los dos panes en el horno a 180ºC durante media hora.


Los sacamos del horno y los dejamos enfriar para que al cortarlo no se rompa.
Cortamos los panes como si fueran tostas y los ponemos extendidos en la bandeja del horno.
Horneamos diez minutos a 180º y dejamos enfriar.
Guardar en bolsas para que se mantengan crujientes.