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viernes, 31 de mayo de 2013

Patatas rellenas


Ingredientes para 2 personas:

- 6 palitos de surimi
- 1 lata de atún
- maiz cocido de lata
- opcional: gambas cocidas, sucedáneo de caviar, lechuga
- mayonesa

Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos como para hacer una ensaladilla de marisco.
Pelamos un trozo de la patata por arriba y vaciamos con una cuchara la parte superior. Ponemos dentro el relleno y servimos.


Espaguetti con espinacas, pasas y piñones




Ingredientes para dos personas:

- 200g de pasta de espaguetis
- 100ml de nata
- 75g de espinacas
- 20g de pasas
- una cucharada de piñones
- Sal y albahaca

En una sartén sofreimos las espinacas con un poco de aceite y reservamos. Doramos un poco los piñones y reservamos con las espinacas.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y volcamos la pasta en una sartén grande. Añadimos las espinacas, los piñones y las pasas. Añadimos también la nata y dejamos reducir un poco a nuestro gusto.
Es un plato muy sano, muy sencillo y está muy rico.

domingo, 12 de mayo de 2013

Alcachofas cocidas para usar en otros platos



Esta forma de cocinar las alcachofas es muy fácil y practica. No se ponen nunca negras ni con aspecto feo, no tienes que añadir limón, que les cambia el sabor  y están igual de ricas o mejores que las cocinadas por el método tradicional, no te manchas las manos  ya que las vamos a pelar cuando estén cocinadas.
Quitamos los palos y las hojas pequeñas de abajo, las introducimos en una olla, las cubrimos de agua con una cucharita de sal.


Cuando empiece a hervir contamos diez minutos, intentamos quitarle una hoja, si se desprende fácil es que ya están listas, si no esperamos unos minutos más.
Sacamos del agua y las depositamos en un colador, dejamos que se enfríen y que escurran. Las pelamos y cortamos las puntas, troceamos y ya están listas para comer.


Una vez peladas las podemos utilizar para muchas cosas: congelarlas cortadas en trocitos, usarlas en arroces, arroz y habichuelas, rehogarlas con jamón, gratinarlas al horno o comérnoslas en ensalada.
También podemos ponerlas en un bote de cristal con agua, limón y un poquito de sal y se nos conservarán bastante tiempo. Cuando queramos comerlas las ponemos en un plato y las podemos acompañar pinchando con unas anchoas.
Muy ricas de todas formas.

Se conservan muy bien en un tarro con agua y medio limón, además de que se blanquean. Se toman como aperitivo como las alcachofas que venden en agua sal.

sábado, 11 de mayo de 2013

Bizcocho de frutos secos


Este bizcocho lo hemos hecho con la receta conocidísima del 1,2, 3.

1 vaso de yogur de aceite, 2 vasos de yogur de azúcar y 3 vasos de yogur de harina.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur (blanco o sabor limón)
- 1 vaso de yogur de aceite
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 3 vasos de yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- 50g de nueces
- 25g de pasas

Ponemos en el vaso los huevos con el azucar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Añadimos el yogur y el aceite y batimos 2 minutos a vel. 5 mas pero ya sin temperatura.
Añadimos la levadura con la harina y programamos 15 segundos más a vel. 5.
Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-35 minutos. No os paseis porque se quedara un poco seco.
Desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.


viernes, 3 de mayo de 2013

Salsa ranch

Ingredientes:

- 1 taza de Buttermilk(180g)
- 90g de mayonesa
- 1 yogurt natural (125 gr)
- 1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de eneldo
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

En primer lugar preparamos la Buttermilk para la salsa Ranch, que es una salsa que se utiliza para la elaboración de salsas y en repostería para hacer bizcochos, magdalenas, muffins... como sustituto de la leche, aportando  más esponjosidad y un sabor mejor.

- 1   taza de leche tibia (180 gr)
- 1  cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco. (15 ml)

Thermomix: Ponemos la leche 2 minutos a temperatura 50 y vel. 1. Añadimos el zumo de limón o vinagre y dejamos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo batimos 15 segundos a vel. 4.
Sin thermomix: Ponemos la leche en una taza, ponemos a calentar en  el microondas durante 30 segundos para que quede tibia, no caliente.
Cuando hayamos comprobado que esté tibia, añadimos el zumo de limón o el vinagre, removemos y dejamos reposar.
En unos 15 minutos empezará a espesar, al cuajarse tendrá como tropezones , volvemos a remover para que la  consistencia sea más o menos como la de un yogur líquido.

Ahora ya podemos preparar la salsa ranch:
Thermomix: Ponemos en el vaso la buttermilk, añadimos la mayonesa, la mostaza, el yogur, la sal, el zumo de limón, la pimienta, la cebolla molida, el ajo y el eneldo.

Batimos todos los ingredientes 30 segundos a vel. 3. Tapamos el cuenco con papel film y dejamos que se enfrien en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

Sin thermomix: Ponemos en un cuenco la buttermilk, añadimos la mayonesa, la mostaza, el yogur, la sal, el zumo de limón, la pimienta, la cebolla molida, el ajo y el eneldo.

Batimos bien todos los ingredientes. Tapamos el cuenco con papel film y dejamos que se enfrien en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

Pasta con salmón

Ingredientes:

- Un filete de salmón
- 150g de pasta
- 1 brick de nata (o bien 100ml de nata y 100ml de salsa ranch)
- 3 cucharadas de tomate frito
- Queso Emmental rallado
- Eneldo y sal
- Opcionales: 1 bote de paté de salmón

En primer lugar hacemos el filete de salmón a la plancha. Cuando esté frío desmenuzamos y retiramos las espinas.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Retiramos del agua y enfriamos bajo el grifo con agua fría.
Mezclamos la pasta con el salmón a ser posible en la misma sartén que hicimos el salmón a la plancha y añadimos el tomate frito.
Podemos reservar en el frigo para calentar cuando vayamos a comer con la nata y el queso.
Haciendo experimentos con la salsa ranch que me sobró de las patatas descubrí que con este plato de pasta iba muy bien, con lo cual si queremos que quede menos empachoso que con la nata podemos hacer lo siguiente:
Ponemos 100ml de leche (medio vaso) a calentar un poco en el microondas, y cuando esté tibio añadimos una cucharadita de limón o vinagre. Dejamos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos una cucharada de mayonesa y una cucharadita de mostaza, un poco de eneldo y sal.
Ya tenemos una salsa muy rica para acompañar el salmón. Ahora ponemos estos 100ml de salsa, otros 100ml de nata y el queso enmental rallado en la sartén junto con la pasta,el tomate y el salmón y dejamos 5 minutos a fuego suave para que se consuma un poco. Listo!!